Заморозка сыра: методы и полезные советы

Сколько составляет время годности?

Что касается отдельных видов и сортов, то сроки годности следующие.

Наименование Срок годности Температура Влажность
Полутвердые и твердые
Пармезан 6 месяцев +2 – +6°С 85%
Голландский 120 суток +6 – +8°С 90%
Маасдам 120 суток +2 – +6°С 85%
Российский 120 суток +2 – +6°С 85%
Ламбер 120 суток +2 – +8° 90%
Дор Блю 3 месяца 0 – +2°С 85%
Рассольные
Сулугуни 2 месяца +2 – +6°С 85%
Черчил 2 месяца +2 – +6°С 85%
Адыгейский 14 дней – 1 месяц +5 – +6°С 85%
Брынза 2 месяца +4 – +6°С 85%
Мягкие
Русский камамбер 1 неделя 0 – +6°С 85%
Моале 2 суток 0 – +6°С 85%
Клинковый 1,5 суток 0 – +6°С 85%
Останкинский 5 суток 0 – +6°с 85%
Творожные
Рикотта 3 месяца +2 – +4°С 85%
Филадельфия 3 месяца +2 – +4°С 85%
Маскарпоне 3 месяца +2 – +4°С 85%
Плавленые
Копченый колбасный 1 месяц +2 – +6°С 85%
Хохланд 6 месяцев +2 – +8°С 85%
Костромской 1 месяц 0 – +4°С 85%
Балтийский 1 месяц 0 – +4°С 85%

ГОСТ и законодательные нормы

В России действует ГОСТ для регулировки качества сырной продукции. В 2021 году были установлены основные положения стандарта Федеральным законом. Он стал работать в 2021 году приказом Федерального агентства по регулировке технических моментов и метрологии.

ГОСТом обеспечивается безопасность сыров. В статьях положения представлены популярные сорта сыра, основные принципы нанесения информации на упаковку, как сохранить продукт свежим, качественные характеристики и обеспечение полезных свойств. Приобретая продукт в магазине, возникает вопрос: какой срок годности твердого сыра.

В пункте о транспортировке и хранении идет речь:

1. Сырная продукция и сыр моно хранить, соблюдая температурный режим от -4…0 °С, влажность воздуха должна быть при этом до 90%, не ниже 85%. При температуре до +7 °С, допускается влажность 80-85%. 2. Сыр любого сорта имеет срок годности, который установлен и согласован на производстве.

Преимущества и недостатки заморозки в морозильной камере

Замораживать молочные изделия можно, но не стоит забывать общеизвестные правила:

  1. Сыр твердых сортов нарезают на тонкие кусочки. Небольшие порции завертывают в полиэтиленовый пакет. Ведь весь размороженный кисломолочный продукт нужно будет сразу использовать. Причем он станет пригоден только для использования в горячих блюдах.
  2. Пармезан прекрасно выдерживает нахождение в морозилке 1,5-2 месяца.
  3. Срок годности пастообразных сортов при замораживании увеличивается от недели до нескольких месяцев. Но затем сыры будут пригодны только для намазывания на куски хлеба.
  4. Качество мягких сортов не страдает при нахождении в морозильной камере. Но при одном условии – нахождение в герметичной емкости, чтобы оригинальная закуска не пропиталась запахами и не напиталась влагой.
  5. Сыр с плесенью также можно замораживать в магазинной упаковке.
  6. Тертое молочное изделие складывают в полиэтиленовый пакет, плотно заворачивают, чтобы не было воздуха. Его не размораживают, а используют для приготовления горячих блюд.

Срок хранения кисломолочного продукта в морозильной камере не должен превышать 5-6 месяцев. После этого срока вкусовые качества сыра значительно снижаются.

Размораживают сыры в несколько этапов. Вначале – в холодильнике, затем – при комнатной температуре. Микроволновку для этой цели использовать нельзя. В ней молочное изделие просто расплавится. Не используют и горячую воду. В ней кисломолочный продукт превратится в несъедобное месиво.

От чего зависит срок годности сыра

По той причине, что сыр – молокосодержащий продукт, у него короткий срок годности. После того как этот товар поступает на полки магазинов, у него продолжается процесс созревания.

Процесс определения срока годности продукта зависит от некоторых моментов:

• на головке сыра должна содержаться оболочка; • играет роль состав продукта; • какое количество соли было использовано для приготовления; • показатель влажности.

Срок годности по типу сыра Для хранения продукта предусмотрены разные временные промежутки, в зависимости от его типа:

1. Плавленый сыр сохраняет свои качества и остается безопасным для здоровья, если температура его хранения 0…+6 °С. 2. Плавленые сыры в виде пасты хранятся до месяца. 3. Хранение колбасного копченого сыра будет успешным, если на него нанесена парафиновая пленка. Продукт пригоден в пищу в течение двух месяцев. Если продукт запечатан полимерной пленкой, его можно хранить на протяжении четырех месяцев. 4. Сыр домашнего изготовления допускается хранить несколько суток. 5. Срок хранения российского сыра составляет один месяц. 6. Два месяца хранят сыр Чечил. 7. Творожный сыр, запакованный в полимерную тару, хранят до трех месяцев; после вскрытия упаковки уменьшается срок хранения на три дня.

При парафиновом покрытии продукт сохраняется дольше сроком на месяц, чем с полимерной оболочкой.

Сыр, который содержится в жидкости, можно хранить от месяца до 75 суток, к таким сортам относятся:

• Моцарелла; • Сулугуни; • Адыгейский сыр; • Брынза; • Фета.

Мягкий сыр с плесенью хранится не дольше месяца, температура должна быть 0 градусов, если температурный режим хранения 0…+10 градусов, его нужно употребить в течение недели. Это сорта:

• Бри; • Камамбер; • Дор Блю; • Рокфор.

Чтобы обеспечить оптимальные условия для хранения продукта, следует учитывать следующие моменты:

• влажность воздуха; • температурный режим; • место, где происходит хранение сыра.

В качестве такого места подойдет подвал, в нем прохладно (+6…11 °С), показатели влаги 80-90%, также присутствует хорошее проветривание.

Сколько хранить

Срок хранения сыра с плесенью обычно не превышает 2 месяца. В связи с тем, что этот продукт считается скоропортящимся, покупать его сразу в больших количествах не рекомендуется. Достаточно приобрести столько деликатесного сыра, чтобы его хватило на 1 — 2 употребления. Суточной нормой употребления такого продукта считают 50 гр.

То, сколько можно хранить сыр с плесенью в холодильнике, будет зависеть от вида продукта и температуры. При температуре +3°С — +7°С, и относительной влажности 85 — 90% мягкие сорта могут сохранить качество до 3 суток, а твердые — до 1 недели.

Точной информации о том, сколько можно хранить сыр с плесенью того или иного вида, пока нет. Поэтому самым правильным решением будет не покупать такую продукцию сразу в больших количествах, а уже купленную стараться употребить как можно раньше, пока не утрачены ее уникальные вкусовые качества.

Как хранить, чтоб не засыхал

После вскрытия упаковки продлить сроки хранения можно бабушкиным способом, рядом достаточно положить кусочек рафинада. Но от подсыхания верхнего слоя этот метод точно не спасет.

Срок годности сыра твердых сортов ГОСТ разрешает продлевать простым способом, чистое кухонное полотенце или кусок льняной ткани без рисунка смачивают в соленой воде, хорошо отжимают и оборачивают продукт. В таком состоянии он может находиться в холодильнике на протяжении 3-5 дней, потом процедуру надо повторить еще раз. Температура хранения сыра здесь соблюдается в пределах, которые указывались выше.

https://youtube.com/watch?v=N2mhH-R1nn0%27

Как хранить, чтоб не засыхал

После вскрытия упаковки продлить сроки хранения можно бабушкиным способом, рядом достаточно положить кусочек рафинада. Но от подсыхания верхнего слоя этот метод точно не спасет.

Срок годности сыра твердых сортов ГОСТ разрешает продлевать простым способом, чистое кухонное полотенце или кусок льняной ткани без рисунка смачивают в соленой воде, хорошо отжимают и оборачивают продукт. В таком состоянии он может находиться в холодильнике на протяжении 3-5 дней, потом процедуру надо повторить еще раз. Температура хранения сыра здесь соблюдается в пределах, которые указывались выше.

Холодильник

Хранение сыра в холодильнике позволяет максимально продлить его свежесть, так как продукту вредны большие перепады температур, рекомендуемый диапазон +6…+8 0 С, влажность 85-90%. Идеальное место – нижняя часть вблизи камер для овощей. Замотайте продукт вощеной бумагой, это предотвратит выветривание аромата, но в то же время обеспечить доступ воздуха.

Как хранить сыр, чтобы не засыхал

Смачиваем чистую салфетку в соленую воду и выкручиваем отжимаем очень тщательно.

Расстилаем и заворачиваем в её сыр. В таком виде убираем в холодильник. Не кладите его в полиэтиленовый пакет, иначе он покроется плесенью.

Терку натрите растительным маслом перед тем как начнёте натирать сыр на ней. Так он не будет склеиваться и тёрку легче будет вымыть.

У жителей частных домов есть прекрасная возможность хранить сыр в больших количествах, ведь у них имеются различные чуланы, погреба, подполья, кладовые и прочие прохладные места для хранения. Жители городских квартир, к сожалению, не наделены такими привилегиями, и холодильник – оптимальное место для хранения сыра.

Мало кто знает, но у сыра, как у фруктов, овощей, колбасы и мяса есть свое место в холодильнике. Стоит напомнить, что температура должна быть оптимальной – 3-8 градусов, а влажность – 90%.

Запрещенные места для хранения сыра – верхние полки и боковой отдел. Идеально хранить сыр на нижней полке или же в отделе для фруктов и овощей. Эти два места обычно поддерживают именно те условия, которые необходимы, чтобы сыр оставался свежим максимально долго.

Несмотря на то, что современные холодильники оснащены специальными системами устранения запахов, сыр – это продукт, который впитывает запахи от соседствующих продуктов в мгновение ока. Чтобы этого не произошло, не держите сыр открытым. Тщательно заворачивайте его в пленку, кладите в контейнер из пластика или стекла – таким образом вы убережете его от воздействия других ароматных продуктов.

Помните: хранить сыр, завернутым в бумагу, категорически запрещено!
Важно: чем крупнее куски сыра, тем дольше они хранятся!

Как увеличить срок годности сыра в холодильнике

Обычно хозяйки покупают продукты с расчетом на несколько дней. Но бывает так, что необходимо продлить срок их хранения. Есть определенные правила, как можно хранить сыр в холодильнике дольше нескольких дней, чтобы он не испортился:

  • поместить его в герметичную упаковку или вакуумную емкость;
  • положить кубик сахара в упаковку и заменять его каждый день;
  • рассольный сыр хранить в молоке или специальном рассоле;
  • если нет специальной емкости для хранения сыра, можно завернуть его в фольгу или полиэтиленовую пленку, но лучше всего — в пергамент;
  • размещать его нужно на нижней полке холодильника или на дверце;
  • хранить все сорта отдельно друг от друга.

Общие правила заморозки сыров

Хранение сыра в морозилке применяют, если скопилось много продукта, и видно, что не удастся его вовремя употребить. Продукт в замороженном состоянии может храниться долгое время, при этом под рукой всегда будет тёртый или резаный сыр, который удобно использовать при приготовлении пищи.

Закладывать в морозилку на хранение можно разные сорта сыра. Но есть правила, общие для всех видов продукта.

Общие правила заморозки:

  • В морозилку закладывайте только небольшие куски сыра. Примерный размер ломтей — 500 г.
  • Чтобы облегчить готовку, нарезайте сыр кубиками. Тогда не придётся мучиться, нарезая замёрзшие куски.
  • Сыр размораживайте поэтапно. Переместите его из морозилки в холодильник — на час-другой, и только затем размораживайте вне холодильника.
  • Используйте молоко. Чтобы устранить излишнюю сухость, поместите размороженные куски на 10-15 минут в охлаждённое молоко. Влага впитается в сырную структуру, и продукт вернётся к своему исходному виду.
  • Нарезайте правильно. Закладываемые куски сыра делайте такими, чтобы после разморозки вы смогли использовать их в течение недели. Затем продукт начинает стремительно портиться.
  • Есть сыры, которым заморозка строго противопоказана. Это продукты, приготовленные без ферментации. После замораживания такие сыры превращаются в творожную массу. Нельзя замораживать сыры:
    • приготовленные дома;
    • мягкие и полумягкие;
    • с плесенью;
    • подпорченные и с истекающим сроком годности.
  • Максимальная длительность хранения сыра в морозилке — полгода. Тёртый сыр и ломтики хранят не более 3-х месяцев, так как по истечение этого срока, мелко порезанный продукт пересыхает.
  • Используйте стикеры. Наклеивайте на куски сыра ярлыки с датой закладки на хранение, чтобы не пропустить момент окончания срока годности.
  • Для заморозки можно использовать пакеты, пергамент.

Мягкие сыры, разморозившись, теряют много жидкости, приобретают зернистую структуру, и у них катастрофические ухудшается вкус.

Хранение вне холодильника

Можно ли держать сыр не в холодильной камере? Конечно! Достаточно следовать следующим рекомендациям.

Приготовьте заранее концентрированный соляной раствор и намочите в нем ткань, которой затем необходимо обернуть сыр. Поместите подготовленный таким образом продукт в темное и прохладное место и не забывайте ежедневно смачивать оболочку свежим соляным раствором.

Вместо холодильника можно взять холодную воду. Достаточно положить деликатес в герметично закрывающуюся емкость и опустить ее в ледяную жидкость.

Таким образом вы сможете продлить жизнь кисломолочного изделия до недели.

Учтите, что хранить вне холодильной камеры можно только твердые сорта. Мягкие же разновидности, например, сулугуни или рикотта для такого хранения не годятся.

Как разделяют сыры?

По использованному молоку. Характерные особенности сыра — вкус, цвет, запах, консистенцию — определяет молоко, а также другие добавки, используемые в процессе производства. Сыр может производиться из коровьего, козьего, буйвольего или овечьего молока — это наиболее популярные виды молока. Полутвердые сыры главным образом производят из коровьего молока. Свежие сыры преимущественно готовят из козьего молока, поскольку оно обладает кремовой консистенцией. В этой категории есть и свои исключения — такой подвид свежего сыра как «Снежные шарики» (Sniega bumbas), например, производится из коровьего молока. Широко известный сыр Моцарелла с давних времен готовится из буйвольего молока, однако в настоящее время в магазинах доступен и сыр, произведенный из коровьего молока.

По твердости. По твердости сыры можно подразделить на пять категорий: мягкие, полумягкие, полутвердые, твердые, а также совсем твердые сыры. Чем выше влажность в сухом веществе, тем мягче будет сыр.

  • К мягким сырам относят как сыры Моцарелла, Рикотта, Фета, Бри, и Камамбер, так и излюбленные в Латвии «Снежные шарики».
  • В категорию полумягких сыров входит ряд знаменитых голубых сыров, таких как, например, итальянский сыр Горгондзола, британский сыр Стилтон и датский сыр Хаварти.
  • К категории полутвердых сыров, в свою очередь, относятся такие широко известные в Латвии сыры как Российский и Голландский, в других странах мира известные как Тильзитер, Гауда и Эдам. В эту категорию входят также Маасдам, Эмменталь и Комте.
  • Самые известные твердые сыры — это Чеддер, а также знаменитый швейцарский сыр Грюйер (фр. Gruyère).
  • Примером совсем жесткого сыра является Пармезан — в его сухом веществе значительно меньше влаги, чем в остальных сырах.

Зачастую люди удивляются, почему твердый сыр дороже полутвердого или невыдержанного сыра. Твердые сыры производятся сравнительно долго — от шести месяцев вплоть до нескольких лет. На их производство затрачиваются большие финансовые ресурсы — вкладывается основательная работа и время.

По продолжительности созревания. Существуют: 1) сыры, которые не выдерживаются, и считаются готовыми уже спустя несколько дней после изготовления; 2) сыры, которым необходимо несколько месяцев или даже год, чтобы сформировался более сильный и полный вкусовой букет.

Невыдержанные или свежие сыры обычно обладают мягкой или полутвердой консистенцией. Если в них не добавлены консерванты, их срок хранения будет гораздо короче (чем у выдержанных сыров), поэтому их следует употребить в течение нескольких дней после приобретения.

Выдержанные сыры преимущественно полутвердые или твердые. У них во время созревания формируется ярко выраженный и насыщенный вкус.

По «дырочкам». Подразделение распространяется на выдержанные сыры. По «глазкам» сыра можно очень хорошо определить его качество. Однако следует помнить — «глазки» каждого вида сыра отличаются. Например, у сыров типа Российский или Тильзитер они маленькие и нерегулярной формы. У сыров типа Голландский или Гауда и Эдам они редкие и круглой формы. У сыров швейцарского типа «дырочки» заметно больше и круглые. «Глазки» высококачественного сыра должны «сиять» — внутренняя поверхность настолько гладкая, что можно заметить легкое отражение света с внутренней поверхности «глазка». Если «глазки» невыраженные, или их нет, это может означать, что сыр не был достаточно выдержан или имеет какую-либо иную проблему качества. Однако есть несколько исключений! Например, у таких сыров как Чеддер или Комте «дырочек» нет.

В мире известно более 1000 видов сыра. На полках магазинов доступна лишь небольшая часть всех видов сыров, однако зачастую и среди нескольких десятков вариантов выбора найти подходящий оказывается довольно затруднительно. Мастер сыровар марки TRIKATA Ренарс Туменс дает советы, как сориентироваться в предложении и в дальнейшем хранить этот капризный молочный продукт.

Как хранить сыр в холодильнике нельзя?

Чтобы сыр хорошо сохранился лучше не забывать о правилах товарного соседства. Эти правила обязательны для заведений общественного питания и складов магазинов, и не обязательны для дома. Но если вы будете их соблюдать, то все же они подскажут, как сохранить сыр в холодильнике долго свежим.

Сыр относится к готовым продуктам, то есть к тем, которые попадают в пищу без термической обработки, поэтому:

  • Сыр нельзя хранить в холодильнике на одной полке с сырыми продуктами. Болезнетворные бактерии с них могут осесть на сыре. В особенности это касается сырого мяса и рыбы.
  • Сыр нельзя хранить на одной полке с яйцами. Яйца один из самых опасных продуктов. Бактерии, которые находятся на их поверхности, очень часто приводят к отравлениям и серьезным инфекционным заболеваниям. В некоторых хороших заведениях общепита, яйца вообще моют с дезинфицирующими средствами, перед тем как из них готовить.
  • Желательно чтобы в холодильнике была отдельная полка для «молочки».
  • Нельзя оставлять ложку в тертом сыре или класть сыр в непрофессиональную металлическую емкость, например в эмалированную тарелку. Металл выделяет вредные вещества в продукты питания.


Старайтесь хранить продукты в холодильнике , соблюдая правила товарного соседства

Возможно, вас заинтересуют другие наши статьи:

  • Как хранить лук в домашних условиях?
  • Как правильно хранить имбирь и сколько времени его можно хранить?
  • Как хранить свеклу?
  • Как и где лучше хранить сухофрукты?
  • Как и сколько можно хранить грибы, замороженные и вареные?
  • Как сохранить чеснок?
  • Как заморозить ягоды в холодильнике?
  • Как в холодильнике правильно хранить овощи?

Условия хранения

Главный фактор, влияющий на сохранность сыра, это температурный режим. Сыр нужно хранить исключительно при температуре не выше +7-8°C.

В домашних условиях такой режим достигается путем размещения сыра на полке холодильника, но не у дальней стенки или на нижней полке, где сыр может подмерзнуть.

Немаловажным считается и влажность воздуха — в идеале не более 90%. Нежелательны температурные колебания и воздействие солнечных лучей.

Также немаловажно товарное соседство — сыр может впитывать окружающие запахи, так что хранить его по соседству с пахучими продуктами не рекомендуется. Ну и последний влияющий фактор — наличие упаковки

Контакт с воздухом наносит сыру вред, так как он элементарно засыхает, но и полная герметичность может наносить вред. К тому же каждому виду сыра наиболее подходит своя упаковка

Ну и последний влияющий фактор — наличие упаковки. Контакт с воздухом наносит сыру вред, так как он элементарно засыхает, но и полная герметичность может наносить вред. К тому же каждому виду сыра наиболее подходит своя упаковка.

Что будет, если неправильно заморозить сыр?

Если неправильно хранить сыр, его очень легко испортить. Неправильная заморозка также может обернуться порчей сыра.

Ошибки при заморозке сыра:

  • если завернуть сыр в пищевую плёнку, он может приобрести неприятный вкус пластмассы;
  • заложив на хранение большие куски сыра, вы будете размораживать их целиком, и если не успеете съесть весь сыр за несколько дней, придётся выбросить неиспользованный остаток;
  • если вы собираетесь использовать сыр для приготовления пиццы и прочих блюд, сразу натрите/нарежьте его, иначе придётся долго возиться с его нарезкой;
  • не храните сыр в морозилке дольше допустимого срока, он станет слишком сухим, а его вкус ухудшится.

Как дольше сохранить сыр?

Слишком низкие температуры сводят на нет все полезные свойства сыров, а нагревание безвозвратно меняет структуру, поэтому правильно выбранная, т.е. оптимальная температура хранения сыра, — уже половина успеха.

Идеальные условия хранения сыра:

  • температура: 6-10 градусов;
  • влажность: 80-90%;
  • вентиляция.

Таким параметром полностью соответствует погреб. Естественно, что такое место хранения есть далеко не у всех, поэтому большинство убирает сыр в холодильник

Важно знать, что самые неподходящие места для этого, — полочки в двери и близость к морозильной камере

В неповрежденной упаковке сыр хранится столько, сколько указано производителем на упаковке.

Основные условия хранения сыра

Выбери правильную температуру! Так как сыр является свежим продуктом, его непременно следует хранить при особом температурном режиме — от +2 до +6°C. Слишком низкая температура может сделать сыр безвкусным, а слишком высокая — испортить его.

Храни не дольше недели! Сыр теряет вкус и влагу при соприкосновении с воздухом. Оптимальная продолжительность хранения с момента открытия упаковки — семь дней. В течение этого времени продукт еще сохраняет свои уникальные вкусовые качества.

Не храни с другими продуктами! Сыр быстро впитывает другие вкусы и запахи. Чтобы сыр был таким же вкусным и при следующем употреблении, его следует тщательно завернуть, например, в пергамент, что позволит сыру дышать и в то же самое время предотвратит скорое усыхание. Если сыр планируется употребить в течение нескольких дней, можно использовать также и пищевую пленку. Однако продолжительное время хранить в ней продукт не рекомендуется, поскольку может образоваться влага, вызывающая загнивание сыра.

Виды сыра Тильзитер

  • сыр Тильзитер зеленой марки (из пастеризованного коровьего молока);
  • сыр Тильзитер красной марки, (из непастеризованного коровьего молока);
  • сыр Тильзитер желтой марки (производят с добавлением сливок).

Польза и вред сыра тильзитер

В составе тильзитера есть полезные жирные кислоты, минеральные вещества и витамины. Полезные свойства полутвердого сыра Тильзитер не отличаются от основных характеристик полутвердых сыров.

Тильзит вымачивают в 20%-м солевом растворе несколько суток. Уровень соли в готовом продукте очень высок. Переедание может привести к нарушению кровообращения, отекам, снижению общей функциональности, замедлению метаболизма, головным болям и другим неприятным симптомам.

Главная опасность тильзитера – антибиотики и животные гормоны, которыми недобросовестные фермеры пичкают коров. Они синтезируются в организме коровы и неизбежно попадают в молоко. Очистить жидкость от вредных примесей невозможно.

Животные ферменты могут приводить к нарушению гормонального фона, расстройству пищевого поведения и психоэмоциональной нестабильности.

Калорийность сыра тильзитер

Энергетическая ценность сыра тильзитер (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

234 кКал).

  • Углеводы: 1.88 г. (

8 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|69%|2%.

Как выбрать сыр Тильзитер

Если «Тильзитер» лежит рядом с копченостями или другими чересчур «ароматными» продуктами, это может стать причиной изменения натурального запаха сыра.

Теперь о вкусе. У «Тильзитера» – их целая палитра. Этот сыр может быть изготовлен из пастеризованного молока, тогда он более мягкий и нежный. «Тильзитер» из непастеризованного молока имеет резковатый запах и пикантный вкус.

Если в рецептуру добавлены сливки, сыр будет иметь ярко выраженную сливочную ноту. И, наконец, для любителей острого – пряный «Тильзитер». В него добавляют тмин и перец.

Внимание на срез. Глазки должны быть неодинакового размера

Цвет однородный, варьируется от молочного до желтоватого. Если вы заметите, что в центре продукт имеет желтый цвет, а по краям белый или серый, значит, сыр изготовили с нарушениями или попросту неправильно хранили.

Также рассмотрите поверхность сыра. Она должна быть сухой, без трещин и пятен. Лучше всего покупать цельный кусок сыра, поскольку с неповрежденной коркой он лучше сохраняется. В разрезанных сырах главное – защитить место среза от высыхания.

При этом важно не перекрывать воздух полностью, иначе он задохнется. Доверяйте только проверенным производителям

Доверяйте только проверенным производителям.

Сколько хранится сыр в холодильнике и как его лучше хранить

Все зависит от сорта. Твердые и полутвердые сорта сохраняют полезные свойства около трех месяцев, а мягкий сыр хранится не более трех недель. Сроки хранения сыра в холодильнике зависят и от способа упаковки продукта.

В холодильнике

Многие современные модели холодильников имеют «зону свежести» — это идеальное место для хранения сыра. Если такой зоны нет, лучшим местом будет выдвижной контейнер для хранения овощей и фруктов, расположенный внизу холодильной камеры, либо полка над ним. Срок годности сыра в холодильнике напрямую зависит от способа хранения.

Хранение в закрытой таре

Лучше всего сыр хранится в пергаменте и фольге, в крайнем случае можно воспользоваться бумажными полотенцами. Из посуды следует выбирать керамические, стеклянные или деревянные емкости с крышкой либо пластиковые контейнеры с дырочками для циркуляции воздуха. А вот пищевая пленка или пакеты не позволяют сыру «дышать».

Хранение в открытой упаковке

В открытой таре сыр быстро заветривается и теряет не только свой вид, но и становится непригодным к употреблению. Сыр обладает ярко выраженным ароматом, что может сказаться на запахе иных продуктов и наоборот — впитать в себя «соседние» ароматы.

Порционно

Нарезанный на заводе-изготовителе и упакованный в небольшие пластиковые контейнеры (как правило, крышка-пленка имеет липкие края для многоразового использования), сыр хранится до 3-х суток.

Если приобрести головку сыра и нарезать ее дома самостоятельно, а затем упаковать в герметичный контейнер, то в таком виде продукт сохранится в холодильнике до 2-х недель.

Итоги

Чтобы получить максимальное удовлетворение от покупки, нужно быть внимательным и выбирать всегда только качественные, свежие продукты.

Для этого, как минимум, товар необходимо осмотреть, а иногда и понюхать, и тщательно изучить его этикетку.

Информация о сроках годности, размещенная на продукте, крайне важна для потребителя и помогает ему сориентироваться в выборе того или иного товара.

Отсутствие подобных сведений или нахождение на прилавке продукции с истекшим сроком годности свидетельствуют о нарушении продавцом правил торговли, что влечет за собой соответствующие правовые последствия.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий